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Conoce los cursos de panadería artesanal, repostería clásica y catas de quesos que ofrecemos en nuestro salón. Cada formato está pensado para grupos reducidos y para quienes quieren aprender haciendo, con ingredientes locales y técnicas francesas.
Formatos y talleres
Cada taller y sesión en el salón está pensado para que salgas con algo concreto: una técnica dominada, un pan horneado por tus manos o un sabor que no encuentras en otro lugar de la ciudad.
Aprende a crear tu propio fermento y a mantenerlo vivo con la rutina que usamos en el obrador. Saldrás con tu frasco activo y las indicaciones para hornear tu primer pan en casa.
Baguettes con corteza crujiente, croissants laminados y brioches suaves. Trabajamos en grupos reducidos para que cada quien amase, pliegue y hornee su propia pieza.
Tartas de frutas locales, postres de chocolate y clásicos franceses adaptados a los ingredientes mexicanos. Cada curso cambia según el mercado y lo que haya en temporada.
Una selección de quesos artesanales mexicanos y franceses acompañados de panes del día. Ideal para entender cómo la fermentación y el tiempo cambian cada bocado.
El salón abre con un menú corto que cambia cada semana. Platos de cocina francesa contemporánea con productos de productores cercanos y pan horneado esa misma mañana.
Sesiones privadas para equipos, amigos o celebraciones. Elegimos juntos el menú, el nivel de dificultad y el tiempo disponible. Una forma distinta de compartir la cocina.
Cómo funciona
Cada taller y cada visita al salón siguen un camino sencillo. Te contamos los pasos para que sepas qué esperar desde que nos escribes hasta que pruebas el resultado.
Escríbenos por teléfono o correo indicando si buscas un taller de panadería, una cata de quesos o una mesa en el salón. Con eso armamos una propuesta a tu medida.
Revisamos el calendario de talleres y el menú de temporada. Te proponemos opciones de horario, duración y número de participantes, ya sea individual o para grupos reducidos.
Te enviamos la confirmación con todos los detalles: ingredientes, materiales incluidos y qué llevar puesto. Así llegas listo para amasar sin preocupaciones.
Durante la sesión trabajamos paso a paso: amasado, fermentación, formado y horneado. Nuestros panaderos te acompañan en cada etapa y resuelven tus dudas al momento.
Degustamos lo que salió del horno en el salón y empacamos tu pieza para que la compartas en casa. También te damos recetas escritas para repetir la técnica.
Te contactamos unos días después para saber cómo te fue con la receta en casa. Si quieres profundizar, te sugerimos el siguiente taller según tu nivel.
¿No sabes por dónde empezar? Lee nuestra guía sobre masa madre para principiantes o revisa las opciones de talleres disponibles.
Para que cada visita y cada curso se entienda sin ambigüedades, reunimos aquí las definiciones y condiciones que aplican a nuestros servicios. Si algo no queda claro, el equipo del salón puede ampliar cualquier punto antes de reservar.
Los cursos de panadería y repostería están pensados para principiantes y para quienes ya hornearon en casa. Cada sesión indica su nivel en la descripción: desde el primer amasado hasta técnicas de laminado más exigentes.
Todo el material, harinas, fermentos y utensilios están incluidos en la experiencia. Trabajamos con harinas de trigo mexicanas y productos de temporada; no es necesario traer nada, solo ropa cómoda y ganas de ensuciarse las manos.
Las sesiones se limitan a un máximo de ocho personas para que cada participante tenga su espacio de trabajo y reciba atención personalizada. Las experiencias privadas se organizan bajo petición previa.
El salón ofrece platos que cambian según los productos locales disponibles. Las especialidades del día se anuncian en la pizarra; no manejamos un menú fijo anual, sino una propuesta que acompaña el calendario de cosechas.
Las catas combinan quesos artesanales mexicanos y franceses con panes del día. Cada sesión incluye una guía breve sobre origen, textura y maridaje; no se sirven bebidas alcohólicas en ninguna actividad.
Para asegurar lugar en un taller o en el salón, se requiere reservación previa. Si no puedes asistir, avísanos con al menos 48 horas de anticipación para ofrecer tu lugar a otra persona o reprogramar sin costo.
El salón de degustación y la escuela comparten un mismo espacio, por lo que las actividades pueden coincidir en horario. Durante los talleres, la zona de hornos permanece reservada para los participantes. Las visitas al salón se atienden en el horario publicado en la entrada, y los grupos privados deben coordinarse con anticipación para no interferir con las clases programadas.