Restaurantes, cafeterías y tiendas de especialidad que confían en nuestros talleres de panadería artesanal y en la cocina francesa de temporada para enriquecer su oferta gastronómica en Ciudad de México.
Aclaraciones para clientes
En Ziyou Faguo queremos que cada taller, cata o menú de degustación se disfrute sin malentendidos. Estas son las definiciones y obervaciones que aplican a nuestras actividades, reservaciones y productos.
Cada taller incluye ingredientes, uso de utensilios y una pieza para llevar a casa. Los grupos son reducidos, de 6 a 10 personas, para que el instructor pueda atender tu ritmo. Si no puedes asistir, avísanos con 48 horas de anticipación para reasignar tu lugar.
Nuestro salón ofrece platillos que cambian según los productos locales disponibles. Las especialidades del día se anuncian en la pizarra y pueden variar sin previo aviso. Las reservaciones para el salón se mantienen por 15 minutos después de la hora acordada.
Las catas incluyen una selección de quesos artesanales con maridajes sin alcohol. Las porciones están pensadas para degustación, no como plato principal. Si tienes alguna restricción alimentaria, indícala al momento de reservar para ajustar la selección.
Los cursos de masa madre incluyen una porción de fermento activo para que continúes practicando en casa. El mantenimiento del fermento depende de las condiciones de tu cocina; ofrecemos seguimiento por correo durante dos semanas después del taller.
Lecturas para tu próxima visita
Tres guías pensadas para quienes ya han pasado por el salón o los talleres y quieren seguir practicando en casa. Cada texto aborda una técnica distinta, con detalles que se adaptan al clima y a los ingredientes de Ciudad de México.
Crear tu fermento desde cero con una rutina sencilla, harinas recomendadas y temperaturas ideales para la ciudad.
Leer guía completaEl proceso de laminado explicado con calma: temperatura de la mantequilla, grosor de cada capa y variaciones con chocolate.
Ver técnica completaHidratación, fermentación en frío y vapor en el horno para lograr una miga alveolada con harinas locales.
Descubrir los secretos